Konjac, la pasta ‘milagro’ sin calorías
Qué es la pasta de Konjac
El konjac (Amorphophallus konjac) es un tubérculo originario de Asia (de ahí su uso alimentario ancestral en países como Japón, Corea o China) cuya raíz tiene una codiciada propiedad: es casi 100% fibra con una elevada capacidad de absorción de agua. Debido a esta propiedad, la fibra del konjac, cuyo nombre científico es glucomanano, ha sido utilizada de forma recurrente en productos dietéticos para el adelgazamiento y en la producción de pasta.
El Konjac en las dietas de adelgazamiento
Sin embargo, no todo iban a ser beneficios, por supuesto. Como decimos, las propiedades nutricionales de la pasta de konjac, al tratarse de un producto compuesto en más del 90% por agua, son prácticamente inexistentes, de forma que tomar konjac puntualmente no supone ningún riesgo, pero si en cambio lo convertimos en el producto estrella de nuestra dieta adelgazante vamos a adelgazar, claro, pero también es probable que nos causemos de rebote otros problemas de salud debido al déficit nutricional de nuestro menú. Así que para adelgazar mucho mejor emplear el sentido común y aprender a comer (con o sin pasta de konjac en la dieta).
Por otro lado también hay que prestar especial atención a su consumo en el caso de personas afectadas por problemas esofásigos, ya que la pasta, al hincharse con el agua, se puede hacer bola y provocar obstrucciones a su paso por la garganta, con el susto correspondiente. Por lo demás, hasta la fecha no se han atribuido al konjac otras contraindicaciones, así que su ingesta con moderación no será en ningún caso dañina para la salud.
Receta:
Este mes os proponemos platos frescos, hipocalóricos, ligeros, rápidos de hacer y con ingredientes típicos de nuestra cocina. ¿Qué más se puede pedir cuando empieza a hacer calor? Nos ponemos manos a la obra con la receta Nudos konjac con salpicón de marisco. Se trata de un salpicón con una base de nudos de konjac acompañado de pulpo y langostinos con un aderezo de pimiento verde y rojo.
Tiene mucha proteína y es perfecto para después de hacer ejercicio o para comer y sentirte saciado toda la tarde.
Ingredientes
Preparación
Enjuagamos los nudos de Konjac, los emplatamos en fila y los calentamos durante un minuto.
El pimiento rojo podemos comprarlo asado, o hacerlo en casa que resulta delicioso y puede aprovecharse para infinidad de recetas. Tan sencillo como poner el horno a 180ºC y asarlo en una bandeja entero durante 35 minutos. Dejar que enfrie, pelarlo y cortarlo a tiras. Se conserva en la nevera con un poquito de aceite, y siempre lo tendremos listo para nuestras elaboraciones.
Preparamos la vinagreta para ella, cogemos un cuarto de pimiento asado, un pimiento verde y media cebolleta tierna. Lo troceamos todo bien, y añadimos un chorrito generoso de vinagre y un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal. Batimos bien y reservamos para el final.
Sobre los nudos de Konjac que hemos emplatado, colocamos las rodajas de pulpo cocido y los langostinos.
Rociamos por encima con nuestra vinagreta y servimos. Este plato está delicioso a temperatura ambiente y también frío. Perfecto para estos días de calor, para poder llevarlo en la nevera fresquito y comerlo fuera de casa.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.